LA NOSTRA STORIA
C’è un momento, nella vita di chi crea liquori, in cui il tempo smette di essere una misura e diventa un ingrediente: attesa, cura, ascolto della materia viva. È lì che nasce l’esclusività: nel rifiuto della scorciatoia, nella fedeltà ai gesti lenti, nella ricerca di una bellezza che si sente in silenzio, prima ancora che si degusti nel bicchiere.
1984: l’inizio, il metodo, la promessa
Nel 1984, a Maranello, Stefano Freno decide che il Nocino meritava un laboratorio che lo trattasse come un’opera, non come un prodotto. Seleziona con rigore materie prime e fornitori, mette a punto una ricetta capace di esaltare l’anima della noce e firma un bouquet armonioso ed equilibrato che diventa subito riconoscibile, anche grazie alla bottiglia a goccia che entra nei bar e nei ristoranti più attenti del Modenese.
Quella ricetta è la nostra promessa: la seguiamo ancora oggi per garantire un gusto costante negli anni, lo stesso che ha fatto innamorare generazioni di appassionati.
Nel 1994 passa il testimone a Giovanna, che porta il Mallo oltre l’Emilia e lo fa dialogare con le grandi cucine, fino alla tavola di Gualtiero Marchesi. Dal 2008, con Roberta al fianco, la terza generazione entra in regia: sguardo fresco, progetti nuovi, la stessa coerenza su qualità e artigianalità che definisce chi siamo.
Crediamo nell’autenticità che non teme il tempo, nell’artigianalità consapevole che sceglie sempre la via più difficile perché è quella giusta, nella cultura del gusto come gesto quotidiano e raffinato. Per questo produciamo lentamente, con ingredienti veri e tecniche pulite, cercando l’equilibrio prima dell’effetto, la profondità prima dell’ovvio. È una forma di rispetto: per la tradizione che custodiamo, per chi ci sceglie, per ogni singola bottiglia che porta il nostro nome.
Il Nocino come segno di riconoscimento
Il Nocino il Mallo è diventato un simbolo perché ha saputo restare se stesso mentre il mondo cambiava: un gusto fine e intenso che parla di Modena e del suo rito, riconosciuto e amato in casa e fuori. Non è solo ciò che si beve, è ciò che rappresenta: un piccolo gesto italiano di eleganza dopo cena, un dono che dice “conta per me”. Lo sapeva Enzo Ferrari, che si fermava di fronte al nostro stabilimento di Maranello per caricare casse di Nocino, ne teneva sempre alcune bottiglie in ufficio e le regalava a piloti, attori e grandi clienti in visita, fiero di offrire un’eccellenza della sua terra. È così che una tradizione diventa emblema: quando conquista i migliori, senza mai concedere nulla alla fretta.
La nostra essenza risiede nella continua ricerca di un equilibrio perfetto, quello che rende ogni bottiglia un’esperienza rara e preziosa, capace di raccontare storie di gusto, cultura e dedizione senza tempo.